茉莉花茶怎么挑怎么泡，师傅跟你聊聊入门门道

先分清你喝的是哪种茉莉花茶

店里常有人坐下来就问，你这茉莉花茶怎么一股香精味。其实不怪茶，是没分清品类。市面上的茉莉花茶大致两条路：一条是传统窨制的，用绿茶或烘青做底，拿鲜茉莉花反复窨几次，花香是吃进茶叶里的，闻着清雅，喝着有回甘；另一条是拌花或者喷香的，干花直接混在里面，香气冲，头一泡浓，第二泡就淡了。你抓一小撮闻一下，窨制的香是往里走的，不刺鼻；喷香的凑近就呛。再看叶底，窨制的泡开后茶叶完整，少见整朵干花，喷香的往往浮着一层花瓣充数。

买的时候看什么、怎么问

新手去买茶，别一上来就问哪个最好，这话没法接。你先说平时喝什么茶，店家才知道往哪个方向推。几个实用的判断：一是看干茶颜色，好的茉莉花茶底子偏绿或黄绿，不是死黑发暗；二是闻冷香，抓一把放手里捂热了再闻，香气还在、不闷的，一般是窨到位的；三是问窨次。窨次不是越多越贵就越好，三窨、五窨都常见，关键看底料和花的质量。有些茶窨得多但底子差，喝起来还是寡。你自己带个杯子去，让店家泡一泡，看汤色是不是清亮，浑汤的别急着买。

泡法不对，好茶也白搭

茉莉花茶娇气，最怕开水猛冲。绿茶底子的，水温八十五度上下就行，水烧开了放一会儿再冲。器具用玻璃杯或者盖碗都行，玻璃杯能看茶叶舒展，盖碗便于控制出汤。投茶量按杯子大小来，一杯水放三到五克差不多，喜欢淡的少放点。

• 第一泡快出，十秒上下，这泡主要闻香，喝着偏淡是正常的。
• 第二泡才是味道最足的一泡，二十秒左右出汤。
• 别一直闷着，闷久了发苦，茶汤也容易浑。

如果是花茶里带干花的，出汤时可以把花瓣滤掉，不然泡久了会有涩味。续水的时候留三分之一底汤，再加水，味道能续得稳一些。

什么时间喝、配什么

茉莉花茶性偏凉一点，底子又是绿茶，空腹喝容易觉得胃里空落落的，配点茶点垫一垫更舒服。下午两三点喝一泡，提神又不至于太冲。别拿它当水灌，一天几泡就够了。存茶也简单，密封、避光、别跟别的味道重的东西放一块，开袋后尽量三个月内喝完，香气放久了是真会跑。第一次买，少买点，喝顺口了再囤，比听人推荐靠谱。