岭头单丛怎么泡才好喝，师傅讲几个实在细节

先认香型，再看干茶

岭头单丛是凤凰单丛里的一支，香走得比较高，常见的花香、蜜香都有人做。新手拿到手，先别急着追“香气冲不冲”，抓一把干茶看看条索是不是紧结匀整，颜色以乌褐带润为好，碎末多、发灰、闻着一股闷味的，多半是存放受了潮。正常的干茶香是清清爽爽的，凑近了闻不刺鼻。香型这东西主观，合你鼻子就行，不必照着别人的说法找“标准味”。

水温要高，出汤要快

泡岭头单丛我一般用沸水，水温低了香气出不来，喝着像温吞水。器具用盖碗比较稳妥，投茶别贪多，普通盖碗放个五六克就够，多了容易苦。第一泡快速润茶，水一进一出就倒掉，别久闷。真正入口从第二泡算起，注水后盖碗端着别磨蹭，几秒内出汤，具体几秒看你口味，想淡一点出口快些，想浓一点稍坐一下。

新手最容易犯的毛病就是怕不熟、怕没味，闷着不出。闷久了茶汤发暗、苦味顶上来，后面几泡怎么泡都不对了。宁可头几泡淡一点，慢慢往上加时间。

• 醒茶不必太久，润一遍就够
• 出汤尽量沥干，碗底留水会发闷
• 从第三泡起再逐步延长坐杯时间

茶具不用贵，顺手最重要

盖碗、公道杯、小杯三样齐了就能泡。白瓷盖碗最实在，不吸香、看得清汤色，坏了换一只也不心疼。别追求厚壁的壶闷泡单丛，香全压住了。公道杯随便一个玻璃的都行，好处是能把每泡的浓淡匀开。水用干净的软水更好，自来水偏硬的话，香气会显得钝一些，这一条很多人忽略。

到店里试茶，别不好意思

来店里坐，我通常先泡个基础款给你试试口。你只要说清楚平时喝得淡还是浓、以前喝过什么茶，师傅好调整火候和出汤。看茶汤，清亮透彻、不浑浊是好兆头；闻杯底，冷下来还有留香的，一般底子不差。喝不惯就直接说，不用端着，喝茶本来也不分高低。

买回去之后放干燥避光的地方，别跟别的茶混在一罐，串了味就可惜了。每次少买点，喝完再买，比囤一柜子放到没香强得多。